Primitivo di Manduria Culmine DOC 2016 - 75cl

Culmine - Der Höhepunkt des Genusses. Der Primitivo Culmine glänzt mit einer granat- bis mittelroten Farbe im Glas und bildet beim Schwenken schöne Tränen.

In der Nase reif, reintönig, intensiv, rassig und beerig, mit einer deutlichen Toffee-Note und Karamell. Kräftige Noten nach Erdbeere, Brombeere, Heidelbeere, Sauerkirsche und getrockneten Früchten, die sich gekonnt mit Gewürznoten nach Pfeffer, Lakritze und Nelke vermählen. Je mehr Luft dem Culmine zugeführt wird, desto mehr Aromen entfalten sich: Leichte Rosinennoten, etwas Mandeln, Tabak, Vanille und feine Kakao- und Kaffeenoten.

Im Mund eher trocken, mit einer präsenten Säure, mässigen und gut eingebundenen Gerbstoffen und einer leichten Bitterkeit. Der körperreiche Süditaliener ist kräftig und wärmend, aber auch im Gaumen wiederum sehr würzig. Tabak, Unterholz, Röstaromen, Kakao, Karamel und erdiges Eichenholz fallen besonders auf, während Fruchtaromen nach Erdbeeren, Himbeeren, Heidel- und Brombeeren eher die zweite Geige spielen. Auch etwas Trockenfrüchte, Dörrpflaumen und Rosinennoten sind vorhanden.

Der Culmine zeigt sich im Abgang balsamisch, mittellang und etwas malzig. Er ist ein harmonischer, schwerer Speisenbegleiter und man sollte ihn zu währschafter, italienischer Küche trinken. Geben Sie dem Rotwein unbedingt genügend Luft, karaffieren sie ihn rechtzeitig vor dem Genuss und servieren sie ihn in grossen Gläsern.

Er passt zu einem deftigen Brasato, geschmortem Kaninchen, rotem Fleisch vom Grill, kräftigen Teigwarengerichten mit Reibkäse oder Olivenöl oder zum Dessert mit rezenten Käsesorten. Die ideale Trinktemperatur beträgt zwischen 16 - 18° und der Culmine kann noch gut und gerne für 3 - 5 Jahre in Ihrem Keller ruhen.